Корзина 0 товаров на сумму 0 руб.
режим работы
пн-пт 10:00-19:00
сб 10:00-14:00
вс выходной
адрес
Наши филиалы:
г. Кемерово, г. Новокузнецк,
г. Томск, г. Новосибирск, г. Чита.
номер телефона
8-800-234-70-12
ПН-ПТ: с 5:00 до 17:00 (МСК)
Вступайте в сообщество
номер телефона Самогонъ-Б12 в Viber

Книга рецептов пива

03.07.2018

Книга рецептов пива

Получить пиво из домашнего солода – это процесс, построенный на знании химических процессов. Выбрать правильно участников реакции, задать и поддерживать нужные условия её протекания – для этого не обязательно быть химиком. Компания «Самогонъ-Б12» собрала в одну книгу важные теоретические сведения и показала, как их применить в пивоварении.

Правила пивовара

Обычно новички сразу начинают активно искать по сайтам секреты и рецепты приготовления пива. Мы собрали для вас следующие основные правила:

  • Выбрать подходящий для типа пива солод. Солод – это пророщенные зёрна. В них содержится ферменты, которые при варке пива расщепляют белки и превращают крахмал в сахар. Солод придаёт пиву сладость. В зависимости от вида солод изменяет аромат, вкус и цвет напитка.
  • Подобрать хмель с учётом вкусовых оттенков и очередности использования. В хмеле содержатся альфа кислоты и эфирные масла. В результате кипения первые придают напитку горечь. Масла же из-за более низкой температуры кипения улетучиваются. Поэтому хмель добавляют по порциям постепенно.
  • Дрожжи использовать того типа, который указан в рецепте пива из солода. Это зависит от класса напитка: эль или лагер. Дрожжи питаются углеводами и выделяют спирт. Различают два вида: процесс брожения проходит на поверхности у дрожжей верхового брожения, и в области дна – у видов с низовым брожением. Первый относят к элю, второй – к лагерному пиву.
  • Выдерживать измельчённый солод в температурных диапазонах для образования сахаров в сусле и насыщения будущего напитка вкусовыми свойствами: кислота, насыщенность, крепость, сладость.
  • При кипячении вначале добавлять хмель с высоким соотношением альфа кислоты, а в конце – с преобладанием аромамасел.
  • Чистые и продезинфицированные бутылки для розлива пива снизят риск скисания продукта.
  • Переливать напиток из бродильного бака лучше при помощи трубки. Компоненты воздуха при взаимодействии с алкоголем производят уксус, а значит, пиво будет киснуть.
  • Как только напиток оказался в бутылке, нужно прикрыть крышку, но не закупоривать её сразу. С одной стороны, это создаст преграду для проникновения воздуха, с другой, – углекислый газ вытеснит оставшийся воздух наружу.

Советы и рецепты в одной книге

Советы и рецепты в одной книге

Однако это лишь выжимка из наблюдений опытных пивоваров. Как получить подробные советы, проверенные на практике, и заручиться подборкой рецептов?

Хватит тратить время на поиск руководства на сомнительных сайтах! «Самогонъ Б-12» - это команда ценителей пенного напитка. Для нас пивоварение – и хобби, и работа. А потому мы выпустили для вас книгу рецептов пива с подробным инструктажем. Из неё вы узнаете:

  • Как пользоваться пивоварней Б12/Beer?
  • Какая вода подойдёт для варки пива и как проверить её качество?
  • Что такое температурные паузы и для чего они нужны?
  • Чем мыть и дезинфицировать пивоварню и бутылки для хранения пива?
  • Когда добавлять хмель, чтобы напиток умеренно горчил и сохранил аромат эфирных масел?
  • Для чего нужен ирландский мох и как его использовать?
  • Правильно ли классифицировать пиво по цвету?
  • Какие виды хмеля, солода и дрожжей подойдут для разных стилей?

А так же вы получите 12 рецептов для домашнего производства разных типов пива.

Сборник снабдит вас той информацией, которая поможет с первого раза приготовить хмельной напиток правильно. А напоследок предлагаем простой рецепт домашнего пива:

Простой рецепт домашнего пива


Возврат к списку