Стабилизирует аромат и вкус, а так же увеличивает стойкость пены. Для этого солода характерна высокая степень карамеллизации. Продукты, образующиеся в процессе обжига, являются антиоксидантами.
Обладает более насыщенным ореховым и хлебным ароматом, чем Cara Pale.
Солода Caramel хорошо подходят для зимних сортов пива, Ale`s и таких ароматических сортов, как темные Lager и Staut. В небольшом количестве может быть использован для регулировки цвета и вкуса.
Производитель Viking Malt
Доля в засыпи % до 20
Влажность % макс. 5.5
Экстрактивность % дм мин. 75
Цвет EBC 100
pH ед. 5.2 - 5.6
Вязкость мПа макс. 1.6
Степень ферментации % мин. 68
