Стабилизирует аромат и вкус, а так же увеличивает стойкость пены. Для этого солода характерна высокая степень карамеллизации. Продукты, образующиеся в процессе обжига, являются антиоксидантами.
Обладает более насыщенным ореховым и хлебным ароматом, чем Cara Pale.
Солода Caramel хорошо подходят для зимних сортов пива, Ale`s и таких ароматических сортов, как темные Lager и Staut. В небольшом количестве может быть использован для регулировки цвета и вкуса.
