Пшеничный солод изготовлен из отборной яровой пшеницы. Используется как базовый солод для пшеничных сортов пива. Так же добавляется в затор при производстве других сортов пива верхового брожения для придания характерного вкуса и аромата. Пшеничный солод иногда используется для приготовления пива низовым брожением для обогащения вкуса и повышения стойкости пены.
СПЕЦИФИКАЦИЯ
Производитель Viking Malt. Доля в засыпи % до 80. Влажность % макс. 600. Экстрактивность % дм мин. 83. Цвет EBC 4 - 6. Белок % дм макс. 12.5. Растворимый азот мг/100г солода 900. Свободный аминоазот мг/л 90 - 150. Бета-глюканы мг/л макс. 100. PH ед. 6.0 - 6.2. Осахаривание мин. макс. 15. Вязкость мПа макс. 2. Диастатическое питание дм мин. 200
