Солод Vienna
Используется для увеличение цветности и аромата светлых сортов пива. Увеличивает полновкусие и придает пиву золотистый оттенок. Характерный нежный вкус с ароматом ириски и карамели. Солод Vienna обжаривается при чуть большей температуре, чем солод Pilsner. Ввиду этого получается более золотистый оттенок и увеличивается полнота вкуса пива. Вкус – тонкий, с нотками карамели и ириски.
Солод Vienna хорошо подходит для светлого пива. Классическое применение - усиление цвета и аромата светлого пива. Так же на базе солода Vienna существует отдельный сорт пива – Vienna lager, который славится своим глубоким золотистым цветом и солодовым вкусом.
Спецификация
Производитель Viking Malt. Доля в засыпи % до 100. Влажность % макс. 4.5. Экстрактивность % дм мин. 79. Цвет EBC 6 - 8. Свободный аминоазот мг/л мин. 130. PH ед. 5.8 - 6.1. Осахаривание мин. макс. 15. Вязкость мПа 1.4 - 1.6. Степень ферментации % мин. 78. Диастатическое питание дм мин. 200
