Меласса тростниковая производство - Южная Америка. Используется для приготовления рома.
Способ приготовления рома:
Пропорция - 1,3 кг мелассы на 3 литра воды.
Разделите объём мелассы на части по 7 кг. Налейте 7 кг мелассы в бродильную ёмкость и залейте десятью литрами горячей (50°-60°С) воды.
Хорошо размешайте мелассу в воде, до полного растворения. Долейте прохладной воды до отметки 26 литров и еще раз все хорошо перемешайте.
Наберите 200 мл., полученного сусла в мерный цилиндр и замерьте плотность виномером (ареометром 0/25), она должна быть 24-25%.
Засыпьте пачку дрожжей «Турбо 48" в полученное сусло и ещё раз всё хорошо перемешайте. Закройте крышку бродильной ёмкости. Налейте воду в гидрозатвор. При комнатной температуре 24°-26°С сусло бродит 6-8 дней.
После окончания брожения, когда гидрозатвор перестанет булькать, откройте ёмкость с суслом и попробуйте брагу на вкус, если сусло горчит и нет в нём и тени сладости - значит оно готово к перегону.
Если ваш самогонный аппарат оснащён дефлегматором, советуем отключить его при первом перегоне, для получения спирта сырца.
Не пугайтесь, если спирт сырец будет выходить чёрного или коричневого цвета - это нормально.
После первого перегона и получения спирта сырца, помойте перегонный куб и аппарат. Налейте полученный спирт сырец в перегонный куб и добавьте воду, так чтобы % спирта составлял не более 25-30%.
Подключите дефлегматор и при отборе «головной» фракции соберите 250-300 мл. Далее ориентируйтесь по запаху. Капните на открытую ладонь из шланга отбора самогона и разотрите каплю в руках, понюхайте.
Резкий ацетоновый запах говорит о том, что нужно отобрать еще 30-40 мл «головной фракции».
С объема 7 кг мелассы должно получится не менее, чем 3 литра 85% самогона. Разбавьте его водой (желательно такой же на которой вы ставили брагу), на 3 литра 85% самогона влейте 4 литра воды и вы получите примерно 5 литров 45% ромового дистиллята.
Далее рекомендуем, настоять ромовый дистиллят на дубовых чипсах сильной обжарки или брусочках, не менее 1 месяца в стеклянной посуде. После чего слить с чипсов и дать отдохнуть в стекле, не менее 2 -х недель.
Идеально выдерживать ромовый дистиллят в дубовой бочке после настаивания красного вина, но за неимением такой бочки, можно настоять его на дубовых чипсах.
