Бруски кавказского дуба шиитаке для 2~3л

Бруски кавказского дуба шиитаке для настаивания от 2 до 3 л напитка

Бруски кавказского дуба среднего обжига, при соблюдении схемы настаивания придают напитку:

• изысканные вкусы очень необычной дубовой бочки – в зависимости от основы напитка он приобретает всё то, что даёт хорошая, вкусная бочка + многогранную глубину оттенков аромата и вкуса;
• состаривают напиток, примерно на 5-7 лет за один месяц,
• умягчают напиток.

Более подробно с характеристиками аромата и вкуса вы можете познакомиться самостоятельно настояв свой напиток на ферментированных брусках шиитаке или вступив в клуб винокуров Самогонъ-Б12 в телеграмм, обратиться к админу, с просьбой прислать пробник.

Подготовленные специальным образом бруски дуба ферментируются грибами шиитаке в течение 45~60 дней, после этого гриб с них снимается и бруски отправляются на обжарку, а затем на дополнительную просушку.

В среднем один брусок дуба шиитаке имеет вес от 12 до 18 грамм. Норма для настаивания напитка крепостью от 12 до 65% — 6 грамм на 1 л. Срок настаивания на вакууме не менее полугода. Три месяца будет мало.

Технология настаивания:

Бруски следует поместить в напиток стоя, чтобы они не плавал в жидкости, а стояли в ней. При этом верхняя часть бруска или брусков (не менее 1 см) должна находиться над поверхностью напитка. Затем необходимо установить вакуумную крышку и откачать воздух. Спустя месяц, снять вакуумную крышку и перевернуть бруски. После чего, снова установить вакуумную крышку и откачать воздух. Спустя ещё месяц снова повторить эту же процедуру. Этим при вакууме обеспечивается массообмен веществ из палочки в жидкость и наоборот.

Условия хранения и комплект поставки:

Хранить бруски при температуре от -40 до +40°С в проветриваемом помещении, завёрнутые в пищевую фольгу.

В комплекте поставляется 1 брусок длиной от 11 до 16 см., общим весом от 12 до 18 грамм упакованный в фольгу.

Подробнее о брусках шиитаке, их приготовлении читайте и смотрите в ветке "Древесные Хроники" в сообществе Клуба Самогонъ-Б12.

Подробное видео смотрите по ссылке на нашем канале в Дзен