Бруски можжевельника шиитаке на 5-7л

Бруски можжевельника ферментированные грибами шиитаке для настаивания от 5 до 7 л напитка

Бруски можжевелового дерева выращенного на юге страны, среднего обжига, при соблюдении схемы настаивания придают напитку:

• изысканные и очень разные вкусы необычной бочки – в зависимости от основы напитка он приобретает многогранность ароматических оттенков, а также глубокий, богатый вкус и послевкусие;
• состаривают напиток, примерно на 5-7 лет за один месяц,
• умягчают напиток.

Можжевеловая древесина универсальна и может быть применена как для зерновых и солодовых напитков, так и для ягодных, фруктовых, а также рома, джина, вина и даже пива. Можжевеловая древесина ферментированная грибами шиитаке это новинка 2025 года и напитки на ней только поставленны. Какие оттенки получит джин, ром и виски поставленные на ней мы узнаем только через пол года и потом обязательно дополним описание.

Более подробно с характеристиками аромата и вкуса вы можете познакомиться самостоятельно настояв свой напиток на ферментированных брусках шиитаке или вступив в клуб винокуров Самогонъ-Б12 в телеграмм, обратиться к админу, с просьбой прислать пробник.

Подготовленные специальным образом бруски можжевелового дерева ферментируются грибами шиитаке в течение 60~90 дней, после этого гифы начальных грибов снимаются и бруски отправляются на обжарку, а затем на дополнительную просушку.

В среднем один брусок можжевелового дерева имеет вес от 30 до 45 грамм. Норма для настаивания напитка крепостью от 12 до 65% — 6 грамм на 1 л. Срок настаивания на вакууме не менее полугода. Три месяца будет мало. Оптимально выдержать 6-8 месяцев. Аэрация после настаивания не требуется.

Технология настаивания:

Один из брусков следует поместить в напиток стоя, чтобы он не плавал в жидкости, а стоял в ней. При этом верхняя часть бруска или брусков (не менее 1 см) должна находиться над поверхностью напитка. Затем необходимо установить вакуумную крышку и откачать воздух. Спустя месяц, снять вакуумную крышку и перевернуть бруски. После чего, снова установить вакуумную крышку и откачать воздух. Спустя ещё месяц снова повторить эту же процедуру. Этим при вакууме обеспечивается массообмен веществ из палочки в жидкость и наоборот. Вспомогательные (короткие) бруски могут находится в растворе без переворачивания.

Условия хранения и комплект поставки:

Хранить бруски при температуре от -40 до +40°С в проветриваемом помещении, завёрнутые в пищевую фольгу.

• В комплекте поставляется 1 или 2 бруска длиной от 18 до 20 см., общим весом от 30 до 45 грамм упакованные в пищевую фольгу.
• Узнайте больше о брусках шиитаке и их выращивании в ветке "Древесные Хроники" сообщества Клуба Самогонъ-Б12

Подробное видео смотрите по ссылке на нашем канале в Дзен