Бруски американского белого дуба шиитаке на 10-12л

Бруски белого американского дуба ферментированные грибами шиитаке для настаивания от 10 до 12 л напитка

Бруски белого американского дуба среднего обжига, при соблюдении схемы настаивания придают напитку:

• изысканные вкусы необычной бочки – в зависимости от основы напитка он приобретает много различных вкусов без текстуры, которую даёт бочка, а также многогранную глубину оттенков аромата и вкуса;
• состаривают напиток, примерно на 5-7 лет за один месяц,
• жёские напитки становятся мягче.

Рекомендованы для настаивания напитков типа виски, а значит бурбона, хлебного вина, солодовых ржаных, ячменных и других виски. Американский белый дуб придаёт напиткам ванильные и карамельные ноты. Добавляет в букет нотки специй, миндаля, шоколада, а также тонкий оттенок поджаренного дерева и ароматного кофе.

Более подробно с характеристиками аромата и вкуса вы можете познакомиться самостоятельно настояв свой напиток на ферментированных брусках шиитаке или вступив в клуб винокуров Самогонъ-Б12 в телеграмм, обратиться к админу, с просьбой прислать пробник.

Подготовленные специальным образом бруски абрикосового дерева ферментируются грибами шиитаке в течение 60~90 дней, после этого гифы начальных грибов снимаются и бруски отправляются на обжарку, а затем на дополнительную просушку.

В среднем один брусок американского дуба имеет вес от 60 до 75 грамм. Норма для настаивания напитка крепостью от 12 до 65% — 6 грамм на 1 л. Срок настаивания на вакууме не менее полугода. Три месяца будет мало. Оптимально выдержать 6-8 месяцев. Аэрация после настаивания не требуется.

Технология настаивания:

Один из брусков следует поместить в напиток стоя, чтобы он не плавал в жидкости, а стоял в ней. При этом верхняя часть бруска или брусков (не менее 1 см) должна находиться над поверхностью напитка. Затем необходимо установить вакуумную крышку и откачать воздух. Спустя месяц, снять вакуумную крышку и перевернуть бруски. После чего, снова установить вакуумную крышку и откачать воздух. Спустя ещё месяц снова повторить эту же процедуру. Этим при вакууме обеспечивается массообмен веществ из палочки в жидкость и наоборот. Вспомогательные (короткие) бруски могут находится в растворе без переворачивания.

Условия хранения и комплект поставки:

Хранить бруски при температуре от -40 до +40°С в проветриваемом помещении, завёрнутые в пищевую фольгу.

• В комплекте поставляется 1 или 2 бруска длиной от 18 до 22 см., общим весом от 60 до 75 грамм упакованные в пищевую фольгу.
• Подробнее о брусках шиитаке, их приготовлении читайте и смотрите в ветке "Древесные Хроники" в сообществе Клуба Самогонъ-Б12

Подробное видео смотрите по ссылке на нашем канале в Дзен