Бруски абрикоса шиитаке на 10-12л

Бруски абрикосового дерева ферментированные грибами шиитаке для настаивания от 10 до 12 л напитка

Бруски абрикоса среднего обжига, при соблюдении схемы настаивания придают напитку:

• изысканные вкусы необычной бочки – в зависимости от основы напитка он приобретает много различных вкусов в том числе тонкую сладость и благородную округлость. В аромате — зрелый фрукт, ваниль и тёплые древесные ноты;
• бруски абрикоса за время выдержки состаривают напиток, примерно на 5-7 лет за один месяц,
• жёсткие напитки становятся мягче,

Бруски абрикоса рекомендованы для настаивания напитков типа бренди, а значит рома, кальвадоса, коньяка и подобных. Какие оттенки получит джин, ром и виски поставленные на них мы узнаем только через пол года и потом обязательно дополним это описание.

Более подробно с характеристиками аромата и вкуса вы можете познакомиться самостоятельно настояв свой напиток на ферментированных брусках шиитаке или вступив в клуб винокуров Самогонъ-Б12 в телеграмм, обратиться к админу, с просьбой прислать пробник.

Подготовленные специальным образом бруски абрикосового дерева ферментируются грибами шиитаке в течение 60~90 дней, после этого гифы начальных грибов снимаются и бруски отправляются на обжарку, а затем на дополнительную просушку.

В среднем один брусок абрикоса имеет вес от 42 до 75 грамм. Норма для настаивания напитка крепостью от 12 до 65% — 6 грамм на 1 л. Срок настаивания на вакууме не менее полугода. Три месяца будет мало. Оптимально выдержать 6-8 месяцев. Аэрация после настаивания не требуется.

Технология настаивания:

Один из брусков следует поместить в напиток стоя, чтобы он не плавал в жидкости, а стоял в ней. При этом верхняя часть бруска или брусков (не менее 1 см) должна находиться над поверхностью напитка. Затем необходимо установить вакуумную крышку и откачать воздух. Спустя месяц, снять вакуумную крышку и перевернуть бруски. После чего, снова установить вакуумную крышку и откачать воздух. Спустя ещё месяц снова повторить эту же процедуру. Этим при вакууме обеспечивается массообмен веществ из палочки в жидкость и наоборот. Вспомогательные (короткие) бруски могут находится в растворе без переворачивания.

Условия хранения и комплект поставки:

Хранить бруски абрикоса при температуре от -40 до +40°С в проветриваемом помещении, завёрнутые в пищевую фольгу.

В комплекте поставляется 1 или 2 бруска длиной от 19 до 24 см., общим весом от 42 до 75 грамм упакованные в пищевую фольгу.

Подробнее о брусках шиитаке, их приготовлении читайте и смотрите в ветке "Древесные Хроники" в сообществе Клуба Самогонъ-Б12

Подробное видео смотрите по ссылке на нашем канале в Дзен