Этот материал посвящён новичкам, не имеющим современного оборудования, владельцам простых самогонных аппаратов с сухопарником и даже без него.
Расскажу современный вариант перегона браги и спирта-сырца без последующей очистки от неприятных (бабушкин самогон) запахов и вкусов. Чтобы после окончания второго перегона (он действительно необходим) в итоге получился приятный продукт с отсутствием какого-либо вкуса и аромата, так как за основу возьму сахарную брагу.
Брага или верный шаг к идеальному продукту
Для приготовления браги важно взять хорошую воду, сахар (желательно не ниже категории ТС-2) и спиртовые дрожжи с отсутствием неприятных ароматов после брожения.
По окончании брожения завариваем 2 чайных или одну столовую ложку зелёного чая или коры дубы в 200 мл кипятка. Пока настой заваривается, отмеряем 2 кубика препарата винофлок при помощи шприца и разводим до растворения в половине стакана кипячёной воды. Настой через сито выливаем в брагу, затем выливаем в неё винофлок. Накрываем ёмкость крышкой и оставляем оклеиваться на пять дней. Результат оклейки будет виден невооружённым глазом - брага осветлиться и тем самым всё то, что отрицательно могло повлиять на вкус, после её перегона останется на дне бродильной ёмкости.
Первый перегон оклеенной браги
После того как вы аккуратно слили оклеенную брагу в свой перегонный куб и установили холодильник, включаем нагрев. При достижении температуры в перегонном кубе 80°С можно подать воду на холодильник и приступить к отбору спирта-сырца.
На тему двойного перегона писал не только я, но и коллеги, он жизненно необходим и вы в этом можете убедиться сами, прочитав статьи по ссылкам или попробовав разницу между одинарным перегоном и двойным.
Как только, температура браги в перегонном кубе во время погона достигнет значения 95-96°С процесс можно завершить. Полученный спирт-сырец должен отдохнуть минимум 6 часов. Затем его нужно разбавить водой до крепости 20-25% и перегонять вновь. Если у вас нет спиртомера, то можно добавить воды в спирт-сырец 1/1 и тем самым разбавить его до достижения нужной крепости.
Второй перегон
При достижении температуры в перегонном кубе 82°С и подаче проточной холодной воды следим за аппаратом. При появлении первых капель регулируем нагрев так, чтобы капли самогона шли не чаще двух за одну секунду времени. Если настроить нагрев с большей частотой капель, то вместе с головными фракциями будет выходить часть тела (питьевой фракции) и мы получим меньший выход, чем ожидали.
Собирать головы из спирта-сырца (полученного с оклеенной браги) можно как теоретически, так и органолептически - нюхая растёртые между ладоней капли. Теоретически с каждого кг сахара нужно взять 5% головных фракций. Если сахара было 6 кг., то голов должно выйти 300 мл. Но после оклейки их станет немного меньше.
При достижении температуры в перегонном кубе 93°С стоит измерить крепость дистиллята в струе. Если крепость достигла значения 35%, не бойтесь поймать хвосты их не будет. Они остались на дне бродильной ёмкости после оклейки браги.
