В этой статье речь пойдёт вовсе не о книге Эрнеста Хемингуэя, статья посвящена всем тем, кто занимается винокурением, сиречь изготавливает зерновые и виноградные дистилляты.
Ноу хау разработка флокулянта "Винофлок" позволяет полностью отказаться от применения медного оборудования при производстве зерновых и солодовых, а в том числе и фруктовых дистиллятов.
Согласно последним исследовательским данным (ниже будут скриншоты документации и ссылки на официальные исследовательские данные), препарат (флокулянт) Винофлок - рекомендован к применению на зерновых и фруктовых брагах.
Немного предыстории, чтобы расставить все точки на “i”.
В процессе работы с препаратом винофлок выяснилось, что оклеенные (обработанные им) зерновые браги в последствии перегнанные путём дистилляции в дистилляты, становятся намного мягче, раскрывается больше вкуса и аромата, чем необработанные флокулянтом винофлок .Об “оружии” - медном оборудовании
На современном винокуренном рынке, очень много оборудования из меди стоящего приличных денег. Популяризация этого оборудования на сегодняшний день очень велика, а его приобретение - мечта большинства винокуров, так как оборудование это - весьма не дешёвое, но эффективное и не имеющее альтернативы.
Медное оборудование используют для перегона зерновых и фруктовых дистиллятов, так как оно отделяет серу из браги и делает продукт мягче, вкуснее,помогает раскрыть больше вкуса, чем если перегнать эти браги в дистилляты на простом оборудовании без использования меди.
О нашей идее
Нам в голову пришла идея, сделать два образца дистиллятов из ячменного солода и отправить их на исследование в институт виноделия, на предмет наличия серы в продукте. И мы приступили к изготовлению. С помощью вискарных дрожжей и солода сделали зерновую брагу (солодовую) и разделили её по двум емкостям.
Одну ёмкость с брагой (далее по тексту образец №1) оклеили винофлоком и перегнали на обычном самогонном аппарате с колонной, но без дефлегматора. Насадку Панченкова и прочие разделители не устанавливали.
Вторую брагу (далее по тексту образец №2) мы не оклеивали винофлоком, но перегнали на самогонном аппарате с медной сеткой и спн, на перегонный куб установили медный шлем. Чтобы контакт паров браги с медью был максимальный.
Способы перегона
Для чистоты эксперимента, оба образца были перегнаны разными способами:
Образец № 1
- Первые перегон - “потстилл”, напрямую до достижения температуры в кубе 100°С
- Второй перегон с по капельным отделением “голов”, отбором “тела” без отсечения “хвостовой фракции”, так как винофлок убирает хвостовую фракцию (на этапе оклейки) и вместо неё идёт ароматная вода. Второй перегон длится до кубовой температуры 100°С.
Образец № 2
- Первый перегон “потстилл”, напрямую до достижения температуры в кубе 100°С.
- Второй перегон с по капельным отделением “голов”, отбором “тела” и отсечением “хвостов”. Второй перегон длится до кубовой температуры 92°С.
В итоге мы получили два образца дистиллята с разной крепостью. Образец № 1 имел крепость 75%, а образец № 2 70%.
О поиске лаборатории
К нашему сожалению мы не нашли в Сибири, в том числе в Томске ни одной лаборатории согласившейся принять у нас для исследования готовые образцы дистиллятов. Не помогли ни связи, ни деньги, ни время, ни наше огромное желание.
Задействовав все связи и знакомства в винокуренном мире, мы вышли на лабораторию Федерального Государственного Бюджетного Научного Учреждения (более полное название в приложенной документации) куда мы отправили свои образцы для достижения поставленной цели.
Исследовать образцы двух зерновых дистиллятов на наличие примесей:
- серы,
- альдегидов,
- сложных эфиров,
- высших спиртов,
- летучих кислот,
- анионов сульфата,
- калия,
- натрия,
- магния,
- кальция,
в представленных двух образцах.
Прошу читателей этой статьи учесть, что высокая стоимость исследования дистиллятов, а также сама идея получения данных исследования, не несёт за собой цели рекламы и продвижения препарата винофлок на винокуренном рынке.
Цель совершенно иная. Донести до вас информацию, о том, что современная наука разработала своего рода ноу хау для винокуров и покупать дорогостоящее медное оборудование потеряло всяческий смысл.
Далее, по ссылке вы можете скачать представленные ниже документы:
- Заключение лаборатории
- Мультихром Образец №1
- Мультихром Образец №2
- Хроматограмма Образец №1
- Хроматограмма Образец №2
- ГОСТы дистиллятов
Как мы видим из заключения исследований и всей документации, оба исследуемых образца не выходят за рамки ГОСТов по всем показателям. Что выберете вы, покупка дорогого оборудования из меди или использование винофлока - решать только вам. Повторюсь, у нас нет цели навязывать вам покупку чего-бы то ни было, мы лишь доносим до вас информацию о полученных результатах исследования.
