2025 для меня выдался насыщенным на события, впечатления, новые знакомства, свершения и неожиданные открытия. Приятных, принёсших удовлетворение было больше, чем неприятных, а потому я считаю этот (2025) год удачным.
Хронология событий 2025 года
Январь начался с видео о линейке коллекции эссенций, мы с женой снимали видео про приготовление каждого ликёра, а затем делали по коктейли с ним. Столько коктейле за один вечер, мне пробовать никогда не доводилось, но большая часть из них были очень вкусные, а голова не болела. Эти видео доступны на нашем канале в Дзен, а также на YouTube.
Середина зимы была посвящена экспериментам с дрожжами из Канады от компании WhiteStar, благодаря которым напитки из риса, ячменя, а также ржаной мальтозной патоки (производителя Татркрахмалпатока) показали себя с лучшей стороны. За год мы распродали почти все эти дрожжи, новую партию ожидаем после НГ.
В апреле мы провели первый слёт винокуров клуба Самогонъ-Б12, который прошёл в Нижнем Новгороде. Мы познакомились с творчеством друг друга, не раз сидели за одним столом, приятно общались, некоторые, впервые встретившись в реальной жизни. Впечатления у участников слёта были самые позитивные.
В следующем году встречу решили повторить, на этот раз она пройдёт в Санкт-Петербурге, также в середине апреля. Для тех из вас, кто пожелает принять в ней участие, будет открыта отдельная ветка в нашем клубе телеграм или в максе (если телеграм перестанет работать), где можно будет подать заявку на участие.
Весной 2025, мы с бо́льшим трудом вырастил около 25 кг различной древесины, ферментированной грибами шиитаке. Известно также, что многие винокуры нашего клуба вырастили их сами, по технологиям, которые лежат в открытом доступе, на нашем канале в ветке «Древесные Хроники»
Купившие бруски на нашем сайте уже сделали свои первые выдержки — поделились результатами в ветке «Отзывы о нас».
Да, аромат и вкус напитков после выдержки на шиитаке брусках богатый на впечатления, но как я поминал в материале об РБК 2020 всё хорошо в меру. Делая выдержку более 7 месяцев, мы лишаем напитки родословной: виски становится не похож на виски, ром на ром. Но это не делает их безынтересными, наоборот, даёт возможность продолжать эксперименты. Мы можем их смешивать друг с другом, пробовать различные сочетания и наслаждаться полученными результатами.
С мая до августа я проводил эксперименты с различными навесками для джина, вследствие чего выпустил на рынок 6 новых наборов для приготовления джина:
Цветочный джин с чёрной бузиной в составе,
Острый джин с 6 видами перца в составе под названием «1984»,
Джины в банках с бруском ферментированным шиитаке:
Еловый джин с еловой палочкой,
Джин №12 с бруском сибирской черёмухи,
Вишнёвый джин с палочками вишни и кавказского дуба.
В начале июля нам пришла выжимка белых сортов винограда, и я приступил к новым экспериментам. Заказал турецкую фруктозу, французскую декстрозу, купил сахар категории экстра. Делал различные пропорции, меняя сладкую основу. В конце концов пришёл к трём вариантам, которые путём слепой дегустации определили победителя.
Тогда же выпустили новый препарат на основе кластерного серебра для сохранности пивных заторов BrewStab. Его отличие от стабилизатора брожения в концентрации кластерного серебра.
Октябрь был постановочным: настоял и перегнал все наши джины, каждый отдельно поставил на разные бруски шиитаке:
Абрикос, вишня, можжевельник, ель, европейский дуб, черёмуха, черешня. Спустя 4 месяца, то есть в начале февраля будем пробовать. Самые интересные возьму навстречу винокуров Питере.
Кроме того, поставил несколько видов других напитков, после выдержки в бочках, на разные бруски шиитаке. Среди прочих — виски, бурбон, ром, кальвадос. Результат будет в апреле 2026 года, что как раз подходит к встрече в Питере.
В начале ноября пришлось срочно искать альтернативу кластерного серебра для нашего стабилизатора, из-за санкционных проблем с активатором. Альтернатива была найдена, но это потребовало снова проводить эксперименты с дозировкой пропорций кластерного серебра. Вследствие этого был приготовлен мой любимый полугар, и написан материал. Об этом производителе кластерного серебра мы решили снять видео, но то в следующем году.
В декабре выпустили новый препарат для оклейки тяжелых пектиновых вин Пектинофлок, а также пять навесок для джин корзины.
В целом год прошёл отлично, не взирая на уход от продажи “железа” – самогонных аппаратов, мы нарастили товарооборот и выпустили на рынок много новых товаров.
Поздравляю вас, друзья с наступающим Новым годом, а наши пожелания в стихах:
Год уползает, словно дым...
Но слышим мы:
Ты – дым, ты – дым!
Тыдымский конь,
Год–конь–огонь!
Он у ворот копытом бьёт,
Зовёт нас двигаться вперёд.
Желает нам без злоключений
Открытий в нашем увлеченьи,
И новых встреч, напитков новых!
Так будем мы всегда готовы
Творить, дружить,
не расставаться
Нам с «Самогоном Б12»!