Рецепты на вишне

18.04.2019

Рецепты на вишне

Я не встречал ещё людей, которым не нравятся напитки на вишне, а потому хочу поделиться с вами, несколькими рецептами приготовления домашних наливок, настоек на вишне.

Вариант №1. Вишнёвая наливка. Рецепт от прадеда.

Что понадобится:

• Спелая вишня без косточек - 1 кг.,
• Самогон крепостью 42% - 1 л.,
• Фруктоза или декстроза, но можно и сахар - 300 гр.,
• Косточка от вишни, молотая на мясорубке -50 гр.,
• Корица молотая - 10 гр.,
• Гвоздика - 3 шт.,
• Бадьян - 2 звёздочки.

Вишню моем, очищаем от косточек и закладываем в банку, туда-же кладём все ингредиенты (указанные выше) и заливаем самогоном. Оставляем на 12 дней в темном месте, раз в два дня - встряхиваем. На 13-й день фильтруем , вишню отжимаем, добавляем пару столовых ложек сахара и настаиваем еще 10 дней. Разливаем по бутылкам и ставим на отдых - 10 дней для сбалансированного вкуса.

Вариант №2. Вишнёвая настойка. Рецепт от прадеда.

В 3-х литровую банку засыпать переспелую вишню (без косточки) ⅓ часть, залить крепким 50-55% дистиллятом 1,5 литра. Закатать крышкой для консервирования и убрать с глаз, в тёмное место на 30 дней. Раз в три дня, вспоминать о банке и встряхивать)). По прошествии месяца, профильтровать, вишню засыпать сахаром и дать постоять еще 10 дней, после чего слить выделившийся сок и добавить в основной объём. Отдых еще 7-10 дней.

Вариант №3 Спотыкач вишнёвый. Рецепт от прадеда.

Что понадобится:

2 литра воды

4 кг сахара

6 кг вишни без косточки

4 литра сахарного самогона крепостью 42%.

Воду наливаем в кастрюлю и кипятим, вносим сахар и кипятим, дабы убрать всю пену с поверхности сиропа. Когда сахарный сироп остынет вносим в него вишню, и вновь нагреваем. Доводим до кипения и кипятим минут 15, после чего выключаем нагрев, закрываем кастрюлю крышкой и ждём естественного остывания. Можно оставить на ночь. Фильтруем сироп от ягоды. Вносим самогон и хорошо размешиваем. Снова ставим на огонь и доводим до температуры 90°С. После чего снова ждём остывания. После чего разливаем по бутылкам и ставим на отдых.

Вариант №4. Вишнёвый ликёр. Рецепт от меня.

Что понадобится:

1 кг сахара,

2 кг вишни с косточкой,

Корица молотая 2 гр.,

Мускатный орех молотый 3 гр.,

Ванильный сахар - 8 гр.,

Гвоздика 5 шт.,

Сахарный самогон 45% - 0,5 л.

Насыпаем вишну в пяти литровую банку (если банки такого объёма у вас нет, разделите по трёхлитровым) и давим скалкой до выделения сока, засыпаем сахаром, добавляем пряности, немного размешиваем и закрываем крышкой. Банку ставим на подоконник с солнечной стороны, чтобы сахар растаял. Через 7-8 дней сахар полностью растворится, вносим самогон и размешиваем. Убираем на 14 дней в тёмное место.

По прошествии двух недель - фильтруем вишнёвый ликёр через четыре-пять слоёв марли. Вишню отжимаем. Выход зависит от сочности вишни, но в среднем должно получится 4 литра. Банку с ликёром убираем на 6 - 8 дней, для выпадения осадка. Для лучшего и более быстрого осветления, можно использовать винофлок. При внесении не нужно использовать зелёный чай, так как в вишневом ликёре танинов и так достаточно.

Оставшуюся вишню, можно залить одним литром самогона 42% и через неделю получить вкуснейшую вишнёвую настойку.

Когда ликёр в банке осветлится, снимаем его с осадка и убираем на отдых, для сбалансированности вкуса, достаточно 7-12 дней.