Хитрости перегона густых заторов прямым нагревом

Хитрости перегона густых заторов прямым нагревом

Все те из нас, кто “подсел” на зерновые браги давно уже понял, что перегонять их не имея фальшдна или в лучшем случае ПВК, та себе задача. Так как, если мука пригорит к ТЭНам или дну перегонного куба, вкус напитка будет почти безвозвратно испорчен. В этой статье, я хочу поделиться своим и чужим опытом перегона зерновых заторов прямым нагревом.

Однажды я перегонял зерновой хос с пшеничной мукой с помощью перегонного куба с фальшдном и словил пригар почти в конце погона. Часть “горелого” вкуса попало в общий погон. Я тогда наивно полагал, что избавлюсь от него на втором перегоне. Но мои ожидания не сбылись. Вкус гари остался, во втором, а затем и в третьем, четвёртом погонах. О том, как я убрал его в итоге, я уже писал, кто хочет может узнать.

Про перегон на индукции

Бытует мнение, что перегоняя густые заторы, используя в качестве источника нагрева индукционную плиту мы не “словим” пригорание и всё будет замечательно, какой бы мощности нагрев мы не задали. Но это не так. Моя плита Алина Iplate, мощностью 3,5 кВт, перегонный куб с фальшдном на 50 литров. Замечал неоднократно, что даже после варки пива, на дне куба образуется небольшой пригар. Даже если не включать плиту на максимальную мощность пригар образуется.

Фальшдна я ставлю всегда два, об этом уже как то писал и показывал в видео, но каким бы крупным не был помол зерна или солода, пригар всё равно присутствует. На вкусе напитка это не сказывается, но визуально видно, что пригар есть.

Про перегон с ТЭНами

Перегонка зерновой браги с ТЭНами требует ещё больше внимания, так как ТЭНы бывают разными. Заметил, что к ТЭНам из нержавейки, мелкая взвесь пригорает чаще, чем к ТЭНам из меди. Но если почистить ТЭН после пригара щёткой по металлу, то к нему впоследствии пригорать будет чаще. Видимо мелкие царапины на поверхности металла этому виной.

Также хочу заметить, что перегоняя зерновую брагу в кубе меньшего объёма, чем 30 литров, например в 17 или даже 12 литровом, пригорает меньше, чем в кубах с большим объёмом. Но выход спирта сырца с объёма 17, а тем более 12 литров будет крайне мал, а переливать сусло и нагревать его в несколько подходов, имея в своём арсенале куб большей ёмкости – работать, чтобы наработаться.

Как не допустить пригара при перегоне

• Первое правило - не нужно торопиться, не задавать слишком большой нагрев.
• В самом начале, когда мы только включили плиту, не устанавливаем самогонный аппарат, а периодически перемешиваем брагу в перегонном кубе до температуры 75°С, затем ставим аппарат и медленно (не среднем огне) отбираем спирт сырец.
• Некоторые умельцы, у которых нет фальшдна, перегоняют в мешке для затирки солода или в мешке для стирки белья. Чтобы мешок не прилип и не пригорел ко дну или ТЭНу, на дно куба кладут брусочки из дерева.
• Для тех у кого есть фальшдно в перегонном кубе, лучший совет это - сначала налить чистой воды, чтобы покрыть ТЭН полностью. Затем установить фальшдно и налить зерновую брагу вместе с дробиной. По мере нагревания, дробина будет подниматься наверх и частично стекать вниз. То есть верхняя часть дробины становится сухая. Я собираю её и убираю. Когда брага нагревается до 70°С - 75°С, устанавливаю аппарат и на медленном “огне” не более 1,5 кВт отбираю спирт сырец.

Как очистить от пригара ТЭН или перегонный куб из нержавейки

Если очистить пригоревшую взвесь щёткой по металлу, то процесс очистки пройдёт быстро и тщательно. Некоторые ставят на шуруповёрт или дрель круглую щётку и процесс очистки происходит ещё быстрее.

Минусы такого способа

На очищаемой поверхности появляются микро царапины, при последующем использовании к ним пригорает всё подряд. Чтобы этого не допустить, можно использовать специальную химию, для чистки нержавейки. Я использую средство Супер вакс. Предварительно развожу его в 1 литре воды, а затем обрабатываю поверхность перегонного куба или трубок ТЭНа, спустя пять минут смываю водой. В итоге царапин нет, поверхность чиста. Это средство не подходит для очистки медного или любого оборудования, только для нержавеющей стали.