Это специально отобранный штамм благодаря своим особым ароматическим эфирным свойствам с лёгкими нотами перца и специй. Отличные результаты получены при производстве крепкого пива с содержанием до 8,5 об.%, а также этот штамм может сбраживать сусло до 14 об.%.
Дрожжи с бельгийским характером, используемые в знаменитом пиве Делириум Тременс (Delirium Tremens)
Дают пряный, перечный вкус, при высокой температуре ферментации (24-28°С) выраженные эфиры: персик, банан, манго.
Устойчивы к алкоголю до 11,5%.
Прекрасно подходят для бельгийских стилей - Дуббель (Dubbel), Трипл (Triple), Золотой Эль (Golden Ale). Идеально подходят для Вита (Witbier), Imperial Stout, Barley Wine.
Перед засевом необходимо регидратировать сухие дрожжи перемешивая их в чане для получения дрожжевой суспензии. Насыпьте дрожжи в стерильную воду или сусло при температуре 27°C ? из расчёта 1 к 10. Как только сухие дрожжи восстановятся и образуют дрожжевую суспензию (15-30 минут), продолжайте медленно перемешивать ещё, в течении 30 минут. Затем произведите засев бродильного чана полученной дрожжевой суспензией.
Температура брожения: Рекомендуемая температура брожения : 15C – 25C
Хранение : Хранить в сухом и прохладном месте <10C.
После вскрытия, пакет должен быть плотно закрыт и храниться при 4С. Использовать в течении 7 последующих дней после вскрытия.
Спецификация : Сухие вещества % : 94,0 – 96,5
Кол-во живых клеток при упаковке : 6 x 109
Общее содержание бактерий : 5/мл
Уксусные бактерии : 1/мл
Lactobacillus : 1/мл
Pediococcus : 1/мл
Дикие дрожжи не Saccharomyces 1/мл
