Корзина 0 позиций на сумму 0 руб.
Режим работы
Пн-Пт. 10:00-19:00
Сб. 10:00-14:00
Наши филиалы:
г. Кемерово, г. Новокузнецк,
г. Томск, г. Новосибирск.
картинка номер телефона
+7(3842)33-73-03
Пн-Пт: с 5:00 до 17:00 (МСК)

Самогон из пива или бир шнапс

картинка как сделать бир шнапс из пива 30.11.2021

Самогон из пива или бир шнапс

Случалось ли вам перегонять пиво? Да, выход продукта крайне мал, особенно если пиво магазинное. Но у меня своё, крепкое около 8 оборотов.

Было так.

Давний приятель из Москвы приехал к родителям, заехал ко мне - давно не виделись. Привёз мясо косули по лесу, говорит, гулял —косулю встретил. Приготовили мы её в горшочках с картофелем и за стол сели. Начали с пива, моего домашнего. После дегустации пятого по счёту сорта почувствовал я что то не то. Бутылка была не такая твёрдая, как обычно, а во вкусе кислинка ощущалась, явная.

Это пиво простояло больше двух лет. Портер стоять может и дольше, через два года самый вкусный становится. Варил я его на большом ПВК (кто видел видео про ПВК - поймут, кто нет - посмотрят). Начальная плотность была больше 18%, а конечная 3%, значит, алкоголя, в том пиве было, чуть более 8%. Странно, что прокисать начало. На остатке пива этой партии я насчитал 85 бутылок. Жалко выливать, решил перегнать.

Знал, что затея эта муторная, “выхлоп” небольшой, но 85 литров пива, хоть и с кислинкой - выливать? Поставил на перегон. В заторе была рожь, то что она пенится, при нагревании знают все, но рожь пенится сильнее всех злаковых. Наливал в куб ¾, ставил диоптр и перегонял, на медленном огне, в подстил - напрямую. На втором погоне использовал мини-дефлегматор, что сильно не закреплять и ароматику получить. Как итог 6 литров 65% дистиллята. При перегонке ощущался приятный хлебно карамельный аромат. Разбавив до 45% - оставил напиток на отдых.

Спустя две недели открыл и обалдел от аромата. Ржаной хлеб на первом плане, перемешивается с карамельными тонами, лёгкие ноты хмеля в самом конце. На вкус дистиллят оказался мягким, ржаные вперемежку с карамельными тонами ноты были приятны. В послевкусии ощущался хмель, но не слишком явный. Решил сделать ревизию и посмотреть в своём погребе, может быть ещё что скисать начало, но нет, всё целое. Пойду, думаю, почитаю на “буржуйских форумах”, как бир шнапс делают. Кто не в курсе - это дистиллят из пива. И нашёл довольно забавную историю, про немца и НЛО. Кстати, сокращение “НЛО”, можно перевести, как “навязчивый летающий объект”, но тут было про реальных инопланетян.

Рецепт бир шнапса из Германии

Некий Карл, готовил пиво специально для перегона и приготовления бир шнапса, сорт пива Doppelbock с оборотами более 18%. Готовится этот сорт из трёх видов солода, где преобладает солод мюних. Рецепт кому интересно, перевожу для вас:

  • 6,8 кг мюнхенского солода;
  • 120 грамм карамельного (EBS 150) солода;
  • 120 грамм солода Victory.
  • Вода 28 литров.
  • Затирание на двух паузах.
  • Варка 90 минут.
  • Хмель Hallertau= 50 грамм - 25 вначале варки и 25 за 10 минут до окончания кипячения.
  • Начальная плотность 20,5%.
  • Сухое дополнительное охмеление татнангером с альфой 4% - 30 грамм.
  • В качестве дрожжей рекомендует использовать Wyeast 2308 - они мол имеют толерантность к высокому содержанию алкоголя и сбраживают такое пиво до 2% по ареометру. 10,1 оборотов алкоголя содержится в этом пиве.

По окончании брожения пиво перегоняется в сырец, затем на второй раз и получается бир шнапс. Вкус он описывает так: Ароматы включают сильное присутствие хлеба, со значительной дозой поджаренных меланоидинов.

Вкус дистиллята: белая карамель или ириска на первом плане, на втором, вкус тёмных фруктов. В послевкусии ощущается печёное яблоко. Рецепт несложен, можно повторить, но начал он излагать вовсе не с рецепта, а рассказал довольно забавную историю, про то, как он поехал в город за ингредиентами для пивного дела. До поездки ничего не употреблял.

Немного про НЛО

Живёт Карл на краю Вюрцбурга. По пути в магазин встретил двух незнакомцев, у одного рука была короче другой, а у второго было по 7 пальцев на руках. Они голосовали на шоссе, и он остановился. Просили подвезти до электростанции. Говорили с ним необычно, а путём передачи мысли. Выглядели очень странно. В глаза бросалась необычная блестящая одежда, отливающая золотом. Поэтому он и остановился, ну, любит он блестящее (наверняка сорокой был в прошлой жизни). Отказать им не смог, повёз на станцию, по дороге заехали ещё куда-то, забрали здоровенные стеклянные треугольники (еле впихнул их в багажник), якобы аккумуляторы с корабля. Они светились ровным красным цветом. Дальше помнит плохо, но что до электростанции он их довёз - факт. Позже смотрел свой GPS. А что было дальше - не помнит. Очнулся дома за пивоварением, кому рассказывает - никто не верит, вот решил на форуме поделиться, может, кто видел эту необычную пару?