+7 3842 33-73-03 Заказать звонок
Вход Регистрация
Самогонъ-Б12 Самогонъ-Б12
  • Меню
  • Каталог
    • Ароматизаторы
    • Премиум Б12
    • Все для сбраживания
    • Дрожжи винные
    • Дрожжи спиртовые
    • Зерновые наборы
    • Плодово-ягодная выжимка
    • Препараты
    • Дополнительное оборудование
    • все для укупорки
    • Измерение и контроль
    • Литература
    • Очистка продукта
    • Самогонные аппараты
    • Дополнительные опции
    • Оборудование для подключения
    • Собери - сам
    • Специи натуральные
    • Коллекция настоек на 2 л
    • Для бара
    • Коллекция настоек на 3 л
    • Косметика
    • Специи
    • Эссенции своими руками
    • ... Показать все
    • Щепа для настаивания и выдержки
    • Дубовые сегменты
    • Маринованная щепа
    • Подарочные наборы
    • Бруски Шиитаке
  • Акции
  • Новости
  • Почитать
  • О магазине
  • Доставка и оплата
  • Контакты
+7 3842 33-73-03 Заказать звонок
0
0
0
Корзина
пуста
К сожалению, ваша корзина пуста.
Исправить это недоразумение очень просто:
выберите в каталоге интересующий товар и нажмите кнопку «В корзину».
Общая сумма:0 ₽
Перейти в корзину
Самогонъ-Б12 Самогонъ-Б12
  • Меню
  • Каталог
    • Ароматизаторы
    • Премиум Б12
    • Все для сбраживания
    • Дрожжи винные
    • Дрожжи спиртовые
    • Зерновые наборы
    • Плодово-ягодная выжимка
    • Препараты
    • Дополнительное оборудование
    • все для укупорки
    • Измерение и контроль
    • Литература
    • Очистка продукта
    • Самогонные аппараты
    • Дополнительные опции
    • Оборудование для подключения
    • Собери - сам
    • Специи натуральные
    • Коллекция настоек на 2 л
    • Для бара
    • Коллекция настоек на 3 л
    • Косметика
    • Специи
    • Эссенции своими руками
    • ... Показать все
    • Щепа для настаивания и выдержки
    • Дубовые сегменты
    • Маринованная щепа
    • Подарочные наборы
    • Бруски Шиитаке
  • Акции
  • Новости
  • Почитать
  • О магазине
    О магазине Условия заказа Акции Новости Почитать Контакты
  • Доставка и оплата
  • Контакты
0
0
0
Корзина
пуста
К сожалению, ваша корзина пуста.
Исправить это недоразумение очень просто:
выберите в каталоге интересующий товар и нажмите кнопку «В корзину».
Общая сумма:0 ₽
Перейти в корзину
Магазин для винокуров и творческих людей. Делайте с нами, а потом сами!
-
Справочная информация
-
Полезные статьи и рецепты для винокуров и виноделов
-Эксперимент по выдержки пива на маринованной дубовой щепе. Итоги эксперимента.

Эксперимент по выдержки пива на маринованной дубовой щепе. Итоги эксперимента.

  • О магазине
  • Условия заказа
  • Акции
  • Новости
  • Почитать
  • Контакты
картинка маринованная дубовая щепа в пиве
23 ноября 2023

Суть и цель эксперимента

Сваренное пшеничное светлое пиво было разделено на три порции по 18 литров:

  • Порция №1 — маринованная дубовая щепа была добавлена на этапе брожения (на пятый день) и по его окончании удалена из сусла. Пропорции добавления щепы 20 грамм на 18 литров. Общее время нахождения щепы в сусле 12 дней.
  • Порция № 2 — маринованная дубовая щепа была внесена непосредственно в бутылки при розливе на карбонизацию из расчёта 1 грамм на 1 литр в одну бутылку, 1,5 грамма на литр во вторую бутылку, 2 грамма на литр в третью бутылку и три грамма на литр в четвёртую бутылку.
  • Третья порция осталась как есть и щепа в неё не добавлялась.

Карбонизация осуществлялась праймером из неохмелённой части сусла из этой же варки, так чтобы количество газа во всех бутылках было одинаковым.

Целью эксперимента было выявить пропорции маринованной дубовой щепы для достижения оптимального вкуса конечного напитка.

Спустя 1,5 месяца после созревания все экземпляры эксперимента были вскрыты продегустированы.

Первая порция, где щепа была добавлена при брожении, получила хорошо выраженный вкус дуба, привнесла вкус карамели, лёгкой ванили с оттенками чернослива. Напиток стал на чуть темнее в сравнении с эталоном (нетронутая порция №3).

Вторая порция, состоявшая из бутылок с разным весом щепы, получилась более интересной для дегустации. Как видно на фото ниже, щепа опустилась на дно бутылок. При вскрытии наверх не всплыла, как, впрочем, и дрожжи прилипшие ко дну бутылки. Так как в сусло перед разделением был добавлен винофлок для осаждения дрожжей. Изначально мутное пшеничное пиво полностью осветлилось и стало прозрачным, блестящим, как говорят виноделы.

По насыщенности дубового вкуса самое интересное получилось по пропорциям 1 грамм на литр и 1,5 грамма на литр. Остальные варианты с навеской вышли более насыщенными и дубовые ноты закрыли ароматику и вкусовую гамму пшеничного эля ярко выраженными карамельными, ванильными и черносливовыми нотами.

Эксперимент считаю завершённым и отправляю в продажу новый вид маринованной дубовой щепы для домашнего пива. Щепа в банке полностью стерильна и не требует никаких дополнительных действий. Вскрываем банку и добавляем её содержимое на 30-35 литров сусла на пятый день брожения, либо по 1 грамму на литр непосредственно в бутылку.

Вернуться
Поделиться
Подписывайтесь
на новости и акции
+7 3842 33-73-03 Заказать звонок
2025 © Все права защищены

ООО "Он". ИНН 420529273, ОГРН 1144205013138. КПП 420501001 650032, Россия, Кемеровская Область — Кузбасс, г. Кемерово, Второй Цветочный переулок 12. Банк "ТБанк" БИК банка 044525974 ИНН банка 7710140679 Корреспондентский счёт банка 30101810145250000974 Юридический адрес банка 127, г. Москва, ул-Хуторская 2-я, д.38А, стр. 26

Каталог
Информация
Помощь
  • Бруски Шиитаке
  • Маринованная Щепа
  • Все для сбраживания
  • Самогонные аппараты
  • Очистка продукта
  • Всё для бара
  • Щепа для настаивания и выдержки
  • Специи натуральные
  • Измерения и контроль
  • Литература
  • Условия заказа
  • Доставка и оплата
  • Акции
  • Новости
  • Контакты
  • Наши рецепты
  • Клуб винокуров ТГ
  • Мы в Дзен
  • Мы в ВК
  • Мы в YouTube
TELEGRAM YOUTUBE ВКонтакте Yandex Zen
Все права защищены. Любое копирование материалов с данного сайта разрешено исключительно при наличии активной ссылки запросить разрешение. При регистрации или при оформлении заказа на нашем сайте Вы соглашаетесь политикой конфиденциальности.