+7 3842 33-73-03 Заказать звонок
Вход Регистрация
Самогонъ-Б12 Самогонъ-Б12
  • Меню
  • Каталог
    • Ароматизаторы
    • Премиум Б12
    • Все для сбраживания
    • Дрожжи винные
    • Дрожжи спиртовые
    • Зерновые наборы
    • Плодово-ягодная выжимка
    • Препараты
    • Дополнительное оборудование
    • все для укупорки
    • Измерение и контроль
    • Литература
    • Очистка продукта
    • Самогонные аппараты
    • Дополнительные опции
    • Оборудование для подключения
    • Собери - сам
    • Специи натуральные
    • Коллекция настоек на 2 л
    • Для бара
    • Коллекция настоек на 3 л
    • Косметика
    • Специи
    • Эссенции своими руками
    • ... Показать все
    • Щепа для настаивания и выдержки
    • Дубовые сегменты
    • Маринованная щепа
    • Подарочные наборы
    • Бруски Шиитаке
  • Акции
  • Новости
  • Почитать
  • О магазине
  • Доставка и оплата
  • Контакты
+7 3842 33-73-03 Заказать звонок
0
0
0
Корзина
пуста
К сожалению, ваша корзина пуста.
Исправить это недоразумение очень просто:
выберите в каталоге интересующий товар и нажмите кнопку «В корзину».
Общая сумма:0 ₽
Перейти в корзину
Самогонъ-Б12 Самогонъ-Б12
  • Меню
  • Каталог
    • Ароматизаторы
    • Премиум Б12
    • Все для сбраживания
    • Дрожжи винные
    • Дрожжи спиртовые
    • Зерновые наборы
    • Плодово-ягодная выжимка
    • Препараты
    • Дополнительное оборудование
    • все для укупорки
    • Измерение и контроль
    • Литература
    • Очистка продукта
    • Самогонные аппараты
    • Дополнительные опции
    • Оборудование для подключения
    • Собери - сам
    • Специи натуральные
    • Коллекция настоек на 2 л
    • Для бара
    • Коллекция настоек на 3 л
    • Косметика
    • Специи
    • Эссенции своими руками
    • ... Показать все
    • Щепа для настаивания и выдержки
    • Дубовые сегменты
    • Маринованная щепа
    • Подарочные наборы
    • Бруски Шиитаке
  • Акции
  • Новости
  • Почитать
  • О магазине
    О магазине Условия заказа Акции Новости Почитать Контакты
  • Доставка и оплата
  • Контакты
0
0
0
Корзина
пуста
К сожалению, ваша корзина пуста.
Исправить это недоразумение очень просто:
выберите в каталоге интересующий товар и нажмите кнопку «В корзину».
Общая сумма:0 ₽
Перейти в корзину
Магазин для винокуров и творческих людей. Делайте с нами, а потом сами!
-
Справочная информация
-
Полезные статьи и рецепты для винокуров и виноделов
-Домашний рецепт ликёра Куантро.

Домашний рецепт ликёра Куантро.

  • О магазине
  • Условия заказа
  • Акции
  • Новости
  • Почитать
  • Контакты
картинка ликер куантро рецепт
24 ноября 2023

Перед Новым годом или какими-то общими праздниками, я иногда делаю различные небольшие подарки своим друзьям. В позапрошлом году - это были баночки с самогоном, в прошлом году ликёры. Для них я специально нашёл красивые бутылочки объёмом 200 мл. Один из одаренных бейлисом друзей, спросил о наличии Куантро, но на тот момент у меня его не было, ибо не делал я его в тот раз.

— Жаль конечно, что у тебя его нет, придётся купить аналог, ибо оригинал слишком дорог. Мы, с другом, с участием Куантро делаем коктейль Б 52. Получается вкусно и интересно. - сказал мне друг.

И я решил сделать его. Лишь однажды я делал его, когда только-только познал азы самогоноварения, и увлекался изготовлением настоек и ликёров на основе сахарного самогона. Тогда у меня, как мне тогда, казалось, всё получилось. Но в этот раз, я решил подойти к процессу изготовления с новым багажом знаний и умений.

Ликёру Cointreau уже почти 150 лет, раньше он назывался “Трипл–Сек”, но позже 1885 году, создатель этого ликёра Жан-Батисто Комбье оформил патент на название и форму бутылки. Но нам интересно не это, а из каких хотя бы примерно ингредиентов он состоит и каким образом готовится.

Если верить Википедии, то сушёную цедру горьких апельсинов (сладких и горьких сортов) настаивают на сахарном или рисовом дистилляте в течение 12 часов. Затем настой дважды перегоняется на медных перегонных кубах шарантского типа. По правде говоря, Шарантские перегонные кубы, формой почти не отличаются от известного нам аламбика. Они похожи на современную непрерывную бражную установку, сокращённо НБК. Но в отличие от современной, шарантский перегонный куб представляет собой три ёмкости, и перегонка осуществляется паром, фото я прикрепляю ниже.

картинка Шарантский перегонный куб

Но вернёмся к Куантро

Апельсины для Куантро собирают незрелыми, в кожуре именно незрелых плодов содержится наибольшее количество эфирных масел. Белую часть цедры не используют. При перегоне собирают “головы” и “хвосты” в отдельную ёмкость и добавляют в последующий настой для перегона. В точности как в нашем последнем видео про ром.

Мой рецепт Куантро

Я купил 5 кг сладких апельсинов и 5 кг горьких мандаринов, 5 кг свити. Снял цедру при помощи тёрки. Настоял в вакууме на рисовом 90% дистилляте в течение месяца (забыл о нём). Цедра в банке практически растворилась и на дне остался лишь мелкая взвесь. Разбавил по принципу мацерации до 12% и перегонял (прямотоком, как в видео про ром) с отделением “голов” до крепости 45% в приёмной ёмкости. “Хвосты” взял до крепости 15% в струе. “Головы и хвосты” запустил во вторую партию перегона и перегонял уже иначе. Сначала отобрал “головы” на прямотоке. Остановил перегон и подключил, мини дефлегматор. “Тело” собрал с креплением до температуры в кубе 92°С, при этом крепость в струе была 55%. Закончив отбор, “хвосты” брать уже не стал. Объединил оба напитка. Аромат цитрусов просто сумасшедший.

Стало быть, остаётся добавить сахарный сироп таким образом, что конечная крепость ликёра была не ниже 40%. Расчёт можно сделать на калькуляторе самогонщика. Общая крепость напитка вышла 50% в объёме 6 литров, значит, до крепости 40% понадобится 1,5 литра воды. Но можно и меньше. Для приготовления сиропа использовал фруктозу из расчёта 150 грамм на литр воды. При смешивании основы с сиропом опалесценции не было. Ликёр удался.

Про стоимость оригинала

Интересно, что в гипермаркете Лента стоимость бутылки Куантро 0,7 л 1312 рублей, тогда как в Европе он же обойдётся в 38 долларов (2 866 руб.) за тот же объём. Почему такая разница, неизвестно.


Вернуться
Поделиться
Подписывайтесь
на новости и акции
+7 3842 33-73-03 Заказать звонок
2025 © Все права защищены

ООО "Он". ИНН 420529273, ОГРН 1144205013138. КПП 420501001 650032, Россия, Кемеровская Область — Кузбасс, г. Кемерово, Второй Цветочный переулок 12. Банк "ТБанк" БИК банка 044525974 ИНН банка 7710140679 Корреспондентский счёт банка 30101810145250000974 Юридический адрес банка 127, г. Москва, ул-Хуторская 2-я, д.38А, стр. 26

Каталог
Информация
Помощь
  • Бруски Шиитаке
  • Маринованная Щепа
  • Все для сбраживания
  • Самогонные аппараты
  • Очистка продукта
  • Всё для бара
  • Щепа для настаивания и выдержки
  • Специи натуральные
  • Измерения и контроль
  • Литература
  • Условия заказа
  • Доставка и оплата
  • Акции
  • Новости
  • Контакты
  • Наши рецепты
  • Клуб винокуров ТГ
  • Мы в Дзен
  • Мы в ВК
  • Мы в YouTube
TELEGRAM YOUTUBE ВКонтакте Yandex Zen
Все права защищены. Любое копирование материалов с данного сайта разрешено исключительно при наличии активной ссылки запросить разрешение. При регистрации или при оформлении заказа на нашем сайте Вы соглашаетесь политикой конфиденциальности.