+7 3842 33-73-03 Заказать звонок
Вход Регистрация
Самогонъ-Б12 Самогонъ-Б12
  • Меню
  • Каталог
    • Ароматизаторы
    • Премиум Б12
    • Все для сбраживания
    • Дрожжи винные
    • Дрожжи спиртовые
    • Зерновые наборы
    • Плодово-ягодная выжимка
    • Препараты
    • Дополнительное оборудование
    • все для укупорки
    • Измерение и контроль
    • Литература
    • Очистка продукта
    • Самогонные аппараты
    • Дополнительные опции
    • Оборудование для подключения
    • Собери - сам
    • Специи натуральные
    • Коллекция настоек на 2 л
    • Для бара
    • Коллекция настоек на 3 л
    • Косметика
    • Специи
    • Эссенции своими руками
    • ... Показать все
    • Щепа для настаивания и выдержки
    • Дубовые сегменты
    • Маринованная щепа
    • Подарочные наборы
    • Бруски Шиитаке
  • Акции
  • Новости
  • Почитать
  • О магазине
  • Доставка и оплата
  • Контакты
+7 3842 33-73-03 Заказать звонок
0
0
0
Корзина
пуста
К сожалению, ваша корзина пуста.
Исправить это недоразумение очень просто:
выберите в каталоге интересующий товар и нажмите кнопку «В корзину».
Общая сумма:0 ₽
Перейти в корзину
Самогонъ-Б12 Самогонъ-Б12
  • Меню
  • Каталог
    • Ароматизаторы
    • Премиум Б12
    • Все для сбраживания
    • Дрожжи винные
    • Дрожжи спиртовые
    • Зерновые наборы
    • Плодово-ягодная выжимка
    • Препараты
    • Дополнительное оборудование
    • все для укупорки
    • Измерение и контроль
    • Литература
    • Очистка продукта
    • Самогонные аппараты
    • Дополнительные опции
    • Оборудование для подключения
    • Собери - сам
    • Специи натуральные
    • Коллекция настоек на 2 л
    • Для бара
    • Коллекция настоек на 3 л
    • Косметика
    • Специи
    • Эссенции своими руками
    • ... Показать все
    • Щепа для настаивания и выдержки
    • Дубовые сегменты
    • Маринованная щепа
    • Подарочные наборы
    • Бруски Шиитаке
  • Акции
  • Новости
  • Почитать
  • О магазине
    О магазине Условия заказа Акции Новости Почитать Контакты
  • Доставка и оплата
  • Контакты
0
0
0
Корзина
пуста
К сожалению, ваша корзина пуста.
Исправить это недоразумение очень просто:
выберите в каталоге интересующий товар и нажмите кнопку «В корзину».
Общая сумма:0 ₽
Перейти в корзину
Магазин для винокуров и творческих людей. Делайте с нами, а потом сами!
-
Справочная информация
-
Полезные статьи и рецепты для винокуров и виноделов
-Правда о спиртовых дрожжах

Правда о спиртовых дрожжах

  • О магазине
  • Условия заказа
  • Акции
  • Новости
  • Почитать
  • Контакты
картинка Характеристики спиртовых дрожжей
10 ноября 2023

На сегодняшнем рынке самогоноварения дрожжей для приготовления браги великое множество, далее я перечислю те, которыми пользовался сам начиная с более дешёвых.

Статью эту, я пишу не просто из своего винокуренного опыта, а как человек работающий в собственной сети розничных магазинов Самогонъ-Б12, на протяжении последних 10 лет.

  • Красноярские,
  • Хмельные,
  • Воронежские,
  • Беларусские,
  • Минские,
  • Пакмайя, Пакмайя кристалл,
  • Ангел, Angel Turbo,
  • Сафспирит С-70, D- 53, ХГ - 1, М-1,
  • Bragman,
  • Cobra basic 24, 48,
  • Double snake Turbo C24, C48,
  • Alcotec Turbo 24, 48,
  • Alcotec Vodka,
  • Alcotec Turbo T3,
  • Москва, Москва плюс,
  • Турбо 48 от Б12,
  • Турбо 77,
  • Столичные турбо,
  • Yes,
  • Pureferm UK-48.

Также, есть дрожжи с добавлением ферментов и осахариванием зерновых, “холодным” способом, существуют и специальные дрожжи, для фруктовых браг, к составу таких дрожжей добавляют фермент разрушающий пектины, но о них в этой статье я писать не буду.

Чем же отличаются друг от друга вышеперечисленные дрожжи?

  1. Ценой
  2. фасовка в граммах,
  3. составом,
  4. упаковкой,
  5. красочной этикеткой с собственным дизайном,
  6. сроком годности,
  7. возможностью переработки энного количества сахара, при определённом гидромодуле за определённое время.
  8. производителем.

А теперь разберём все эти параметры более подробно.

Цена одной пачки дрожжей зависит от: себестоимости, в которую включена фасовка, наклейка или упаковка, доставка, закупочная цена от производителя + накрутка кому как позволяет совесть.

Фасовка в граммах

Фасовка не всегда зависит от производителя, зачастую крупные сети магазинов, закупают дрожжи от производителя в мешках по 10 - 50 кг и расфасовывают в свои упаковки. Таким образом, рекламируя себя, так как на пачках пишут совершенно другой бренд (зачастую придуманный ими самими). Фасовка для розничной продажи может варьироваться от 50 до 500 грамм. На задней стороне пачки так и пишут - расcчитана на 5 кг сахара при гидромодуле таком то, или на 8 кг сахара при гидромодуле таком то. Иногда продают мега паки фасуя дрожжи по 500 грамм.

Состав спиртовых дрожжей

Все выше названные спиртовые дрожжи (кроме некоторых специальных для зерна) имеют практически один и тот же штамм, называемый Saccharomyces cerevisiae XII, иногда правда применяются другие спиртовые штаммы Saccharomyces cerevisiae 985-T и 987-O. Отличие одного штамма от другого в способности выживания и работоспособности в высококонцентрированной среде, в среде с более высокой температурой. И, что немаловажно, способностью сбраживать, как можно больше сахара.

Для этого, в чистый штамм дрожжей добавляют питательные соли, витамины для самих дрожжей, микроэлементы помогающие дрожжам выполнить работу быстрее и качественнее. Так как, чем быстрее выбродит брага, тем меньше нежелательных веществ будет в конечном напитке. Чем крепче она будет, тем больший выход спирта при перегоне мы получим.

В некоторых, якобы спиртовых дрожжах, таких как: Пакмайя, Пакмайя Кристал, Красноярские, Хмельные, Воронежские, Белорусские, Минские - используют более простые штаммы дрожжей, такие же, как для получения хорошего теста. Количество побочных примесей в браге, сброженной такими дрожжами, в несколько раз выше, в сравнении с более дорогими дрожжами в составе, которых находится спиртовой штамм способный переносить “трудности”: Высокую температуру и концентрацию. Поэтому, сахарная брага сброженная более простыми дрожжами, имеет меньшую крепость, более яркий “аромат”, лишние примеси.

Упаковка

Компании имеющие большую сеть собственных розничных магазинов или большое количество оптовых покупателей, могут позволить себе приобрести специальное фасовочное оборудование. Закупая оптом у производителей готовые дрожжи, плёнку для фасовки или баночки - они фасуют купленные весом дрожжи в эту упаковку.

Есть и такие, кто может позволить себе аппараты для смешивания дрожжей с питательными солями и микроэлементами. В этом случае, они закупают более дешёвые дрожжи и смешивают их на специальном аппарате, затем насыпают пачки с собственным составом дрожжей и продают под собственным брендом.

Зачем изобретать велосипед? - спросите вы. Чтобы избежать конкуренции. Если написать в наименовании дрожжей, на упаковке истинного производителя, то конкуренты начнут покупать дрожжи там же. Они найдут производителя, исходя из названия, а некоторые нечестные на руку, ещё и утащат дизайн вашей упаковки. При этом, сначала станут демпинговать, а затем в порыве собственной жадности станут сыпать совсем другие дрожжи.

Красочная этикетка

Если вы однажды купили дрожжи в красочной упаковке и они у вас отработали хорошо, вы запомните. В следующий раз, когда вам понадобятся дрожжи, вы будете искать такую же пачку, с таким же названием. Но к сожалению бывают и подделки. Например, самые известные и раскрученные бренды дрожжей, такие как Алкотек, Double Snake, часто подделывают. Упаковку сделать не сложно, а состав легко подменить. Те кто это делает, живут одним днём и зарабатывают на количестве, а не качестве, так как отдают свой товар оптом по бросовым ценам.

Срок годности

Дрожжи поставляются от производителя в вакуумных упаковках по 10-50 кг. Для расфасовки по мелким пачкам, мешки вскрывают. Соприкосновение дрожжей с кислородом, приводит к окислению и потере работоспособности. Чем дольше дрожжи соприкасаются с кислородом, тем быстрее они теряют свою работоспособность. Срок годности дрожжей, обычно составляет один-два года, с момента вскрытия вакуумной упаковки. С каждым месяцем нахождения дрожжей в новой упаковке, после извлечения из заводского вакуума, они теряют свою работоспособность примерно на 4,1%. Поэтому продавцы дрожжей ставят срок годности не более двух лет с момента расфасовки по упаковкам.

Про скорость и гидромодуль

Возможность переработки большего количества сахара при пониженном гидромодуле, зависит от штамма дрожжей и добавок. Стандартный гидромодуль ¼, но есть дрожжи, которые могут работать при гидромодуле ⅓, для них понадобится меньше воды, а значит крепость браги будет выше. В названии таких дрожжей присутствует надпись “Турбо”.

Производители дрожжей

На сегодняшний день, много дрожжей везут из Китая. Например дрожжи Ангел, Алкотек и некоторые другие - китайские. Но это не говорит о том, что они плохие, они справляются с поставленной задачей, так как к ним добавляют микроэлементы, питательные вещества.

Дрожжи под маркой “Красноярские” производят в Турции, как Пакмайя и Пакмайя Кристал. Но, как правило, страна производства дрожжей, не влияет на качество. На качество дрожжей влияет состав, честность тех, кто фасовал дрожжи для розничной торговли.

Дрожжи с приставкой Турбо, кроме Алкотек и Ангел ( про остальные я не знаю), производят в Великобритании. Стоимость дрожжей привезённых из Европы, много больше, в сравнении с Китайскими, так как в стоимость включается таможенный сбор (на Европейские товары он больше), цена в евро + доставка.

Вернуться
Поделиться
Подписывайтесь
на новости и акции
+7 3842 33-73-03 Заказать звонок
2025 © Все права защищены

ООО "Он". ИНН 420529273, ОГРН 1144205013138. КПП 420501001 650032, Россия, Кемеровская Область — Кузбасс, г. Кемерово, Второй Цветочный переулок 12. Банк "ТБанк" БИК банка 044525974 ИНН банка 7710140679 Корреспондентский счёт банка 30101810145250000974 Юридический адрес банка 127, г. Москва, ул-Хуторская 2-я, д.38А, стр. 26

Каталог
Информация
Помощь
  • Бруски Шиитаке
  • Маринованная Щепа
  • Все для сбраживания
  • Самогонные аппараты
  • Очистка продукта
  • Всё для бара
  • Щепа для настаивания и выдержки
  • Специи натуральные
  • Измерения и контроль
  • Литература
  • Условия заказа
  • Доставка и оплата
  • Акции
  • Новости
  • Контакты
  • Наши рецепты
  • Клуб винокуров ТГ
  • Мы в Дзен
  • Мы в ВК
  • Мы в YouTube
TELEGRAM YOUTUBE ВКонтакте Yandex Zen
Все права защищены. Любое копирование материалов с данного сайта разрешено исключительно при наличии активной ссылки запросить разрешение. При регистрации или при оформлении заказа на нашем сайте Вы соглашаетесь политикой конфиденциальности.