+7 3842 33-73-03 Заказать звонок
Вход Регистрация
Самогонъ-Б12 Самогонъ-Б12
  • Меню
  • Каталог
    • Ароматизаторы
    • Премиум Б12
    • Все для сбраживания
    • Дрожжи винные
    • Дрожжи спиртовые
    • Зерновые наборы
    • Плодово-ягодная выжимка
    • Препараты
    • Дополнительное оборудование
    • все для укупорки
    • Измерение и контроль
    • Литература
    • Очистка продукта
    • Самогонные аппараты
    • Дополнительные опции
    • Оборудование для подключения
    • Собери - сам
    • Специи натуральные
    • Коллекция настоек на 2 л
    • Для бара
    • Коллекция настоек на 3 л
    • Косметика
    • Специи
    • Эссенции своими руками
    • ... Показать все
    • Щепа для настаивания и выдержки
    • Дубовые сегменты
    • Маринованная щепа
    • Подарочные наборы
    • Бруски Шиитаке
  • Акции
  • Новости
  • Почитать
  • О магазине
  • Доставка и оплата
  • Контакты
+7 3842 33-73-03 Заказать звонок
0
0
0
Корзина
пуста
К сожалению, ваша корзина пуста.
Исправить это недоразумение очень просто:
выберите в каталоге интересующий товар и нажмите кнопку «В корзину».
Общая сумма:0 ₽
Перейти в корзину
Самогонъ-Б12 Самогонъ-Б12
  • Меню
  • Каталог
    • Ароматизаторы
    • Премиум Б12
    • Все для сбраживания
    • Дрожжи винные
    • Дрожжи спиртовые
    • Зерновые наборы
    • Плодово-ягодная выжимка
    • Препараты
    • Дополнительное оборудование
    • все для укупорки
    • Измерение и контроль
    • Литература
    • Очистка продукта
    • Самогонные аппараты
    • Дополнительные опции
    • Оборудование для подключения
    • Собери - сам
    • Специи натуральные
    • Коллекция настоек на 2 л
    • Для бара
    • Коллекция настоек на 3 л
    • Косметика
    • Специи
    • Эссенции своими руками
    • ... Показать все
    • Щепа для настаивания и выдержки
    • Дубовые сегменты
    • Маринованная щепа
    • Подарочные наборы
    • Бруски Шиитаке
  • Акции
  • Новости
  • Почитать
  • О магазине
    О магазине Условия заказа Акции Новости Почитать Контакты
  • Доставка и оплата
  • Контакты
0
0
0
Корзина
пуста
К сожалению, ваша корзина пуста.
Исправить это недоразумение очень просто:
выберите в каталоге интересующий товар и нажмите кнопку «В корзину».
Общая сумма:0 ₽
Перейти в корзину
Магазин для винокуров и творческих людей. Делайте с нами, а потом сами!
-
Справочная информация
-
Полезные статьи и рецепты для винокуров и виноделов
-Ароматизаторы для самогона. Стоит ли их использовать?

Ароматизаторы для самогона. Стоит ли их использовать?

  • О магазине
  • Условия заказа
  • Акции
  • Новости
  • Почитать
  • Контакты
картинка ароматизаторы для самогона отзывы
20 ноября 2023

Узнайте, как делают большинство “магазинного пойла” и стоит ли применять ароматизаторы для самогона в своём винокуренном творчестве.

Помню своё удивление, когда в самом начале пути винокурения, я увидел ароматизаторы для самогона. Каких там только не было:

  • серия водок,
  • серия напитков мира,
  • серия коньяков,
  • серия ликёров,
  • серия фруктов.

И в каждой серии от 6 до 8 вариантов напитков.

– Вот, оказывается, как делают виски и коньяки, - подумал тогда я.

Но это был верх идиотизма так думать. Хотелось опробовать их в деле, на своём самогоне и помню, что купил несколько вариантов. Попробовал и да, тогда мне это понравилось, я даже угощал свои сахарным самогоном с ароматизаторами друзей и знакомых, говоря при этом:

– Как вам коньяк? - и мне отвечали, несколько не лукавя, – похож на магазинный.

Эх, как давно это было, уж и быльём поросло. Эти бутылочки до сих пор лежат у меня не использованные, всё рука не поднимается выкинуть.

То, что для начинающего самогонщика вкусно и ароматно, для винокура с опытом — фуфло. Ароматизаторы в напитках чувствую мгновенно, как-бы хорошо ни был сделан самогон и каким-бы расчудесным ни был ароматизатор. Некоторые утверждают, что существуют ароматизаторы сделанные из натурального сырья и это действительно так. Мы даже сами можем их делать, вот только уверенность в их происхождении будет на 100%, если сделаем мы их сами, а не купим в магазине в красивых бутылочках. Но там совсем другой коленкор. Покупные натуральные ароматизаторы делают способ вытягивания и экстрагирования из натуральных напитков, мы так не сможем, а если сможем, то не станем так утруждаться. Нам проще и легче настоять напиток на том, чем хотим ароматизировать или вовсе сделать из натурального сырья, чтобы вкус был полноценным, а не поверхностным.

Ароматизаторы всегда дают поверхностный вкус, аромат. В качестве примера можно привести такой: Есть плитка золота и если распилить, внутри она тоже будет золотая. А есть алюминиевая плитка окрашенная сверху в золото и если её распилить, внутри она будет алюминиевая.

Как создают ароматизаторы в 21 веке

Благодаря развитию технологий, создатели ароматизаторов могут взять натуральное яблоко, сделать из него сок, затем экстракт сока, поместить его в хроматограф и увидеть, какие вещества и в каких количествах в нём содержатся. Анализ по содержанию веществ несколько отличается от анализа вкусового. Для нас всех вещества пахнут по-разному: одним достаточно мизерной части вещества и оно будет пахнуть ярко, другим большое количество этого же вещества будет давать еле уловимые нотки. Некоторые вещества в натуральном сырье присутствуют в мизерных количествах и увидеть их на хроматографе сложно или вовсе невозможно, эти вещества при этом явно влияют на конечный вкус и аромат. Хотите подробнее - посмотрите это видео.

Чем одни ароматизаторы отличаются от других

Как я уже писал выше, есть ароматизаторы изготовленные из натурального сырья путём экстракции (вытяжки), а есть искусственные ароматизаторы, синтезируемые из химических соединений. Первые много дороже и рассчитаны на меньший объём приготовляемого напитка. Вторые наоборот – рассчитаны на большой объём и стоят недорого. Но и те и другие не делают напиток натуральным - обмануть можно лишь себя самого используя те или иные ароматизаторы, ну ещё можно обмануть тех, кто не пил никогда натуральные напитки. Например, настоящий солодовый виски или зерновой бурбон не сравнится с сахарным самогоном и добавленным одноимённым ароматизатором.

Стоит ли применять ароматизаторы в винокурении?

Иногда можно. Приведу пример. Как-то раз я делал абсент. Он делается путём настаивания дистиллята на различных травах, затем повторно перегоняется и соединяется со вторым настоем, идущим в качестве цвета. Для придания зелёного цвета вторая настойка делается с тархуном или мятой, можно мелиссой. Но вот беда, если поместить готовый абсент в прозрачную бутылку и оставить на свету - зелёный цвет со временем превращается в жёлтый, а затем в соломенный. Здесь-то и поможет ароматизатор, но не как проявитель вкуса и аромата, а как источник цвета. Для этого на бутылочку 100 мл с крепким зерновым спиртом 70 мл (абсент я делаю на зерновом спирту) добавляю 30 мл ароматизатора из серии Prestige Сreme de Menth или Absente. Когда бутылочка постоит несколько дней - она будет служить источником цвета не только для абсента, но и для всего того, чему я захочу придать зелёный цвет. Достаточно 1 мл такого настоя для придания цвета 5 литрам напитка.

Начинающие самогонщики непросто могут, а должны попробовать искусственные ароматизаторы коньяка, виски в своих дистиллятах, чтобы позже, когда они дойдут до этапа приготовления напитков:

  1. из зерна и солода,
  2. ягод винограда и других,
  3. научатся делать мацераты, ромы, шнапсы,
  4. работать с дубовыми бочками,

у них было понимание, чем отличается ароматизаторы (пускай даже натуральные) от настоящих натуральных напитков.

Вернуться
Поделиться
Подписывайтесь
на новости и акции
+7 3842 33-73-03 Заказать звонок
2025 © Все права защищены

ООО "Он". ИНН 420529273, ОГРН 1144205013138. КПП 420501001 650032, Россия, Кемеровская Область — Кузбасс, г. Кемерово, Второй Цветочный переулок 12. Банк "ТБанк" БИК банка 044525974 ИНН банка 7710140679 Корреспондентский счёт банка 30101810145250000974 Юридический адрес банка 127, г. Москва, ул-Хуторская 2-я, д.38А, стр. 26

Каталог
Информация
Помощь
  • Бруски Шиитаке
  • Маринованная Щепа
  • Все для сбраживания
  • Самогонные аппараты
  • Очистка продукта
  • Всё для бара
  • Щепа для настаивания и выдержки
  • Специи натуральные
  • Измерения и контроль
  • Литература
  • Условия заказа
  • Доставка и оплата
  • Акции
  • Новости
  • Контакты
  • Наши рецепты
  • Клуб винокуров ТГ
  • Мы в Дзен
  • Мы в ВК
  • Мы в YouTube
TELEGRAM YOUTUBE ВКонтакте Yandex Zen
Все права защищены. Любое копирование материалов с данного сайта разрешено исключительно при наличии активной ссылки запросить разрешение. При регистрации или при оформлении заказа на нашем сайте Вы соглашаетесь политикой конфиденциальности.