Полное описание
Ячменный концентрат виски 4 кг
Густой раствор, полученный из ячменного односолодового сусла после выпаривания влаги. Концентрат ячменного солода содержит только натуральные компоненты: в производстве не использовались пищевые красители, отдушки и консерванты. Применяется для приготовления пива и виски. Сбраживается полностью за 7 дней.
Преимущества
Чаще всего решают купить ячменный концентрат новички или желающие сэкономить силы и время. Ведь он обладает следующими преимуществами:
- Упрощает приготовление сусла. Вы минуете этапы измельчения солода, затирания и промывки дробины.
- Снижает трудозатраты. Вместо целого дня безотрывного контроля за варкой сусла – 15 минут для внесения ячменного раствора в общую массу.
- Купить раствор солода – значит сэкономить на приобретении мельницы, сусловарочного котла и чиллера.
Правила использования
Ячменно-солодовый концентрат применяйте одним из следующих способов:
- При варке пива. Разведите солодовый концентрат в воде, нагрейте и добавьте хмель. После кипячения охладите, перелейте в бродильный бак и внесите пивные дрожжи. Оставьте сусло для брожения.
Для приготовления виски вам понадобится:
- Сусло вискарное 4 кг.,
- Бродильная ёмкость (32 литра) с гидрозатвором 1 шт.,
- Декстроза 2 кг.,
- Дрожжи Турбо 48 одна пачка,
- Вода 22 литра.
- Если вы будете перегонять на обычном самогонном аппарате, без использования меди, мы рекомендуем воспользоваться винофлоком, он уберёт все ненужные соединения, в том числе серу, на этапе осветления браги, после окончания брожения.
Способ приготовления:
- Заливаем концентрат в бродильную ёмкость, заливаем водой 38-40°С
- Хорошо все размешиваем, так чтобы концентрат полностью растворился в воде.
- Насыпаем 2 килограмма декстрозы и снова всё хорошенько размешиваем.
- Вносим одну пачку дрожжей и ещё раз всё хорошо размешиваем.
- Закрываем крышкой с гидрозатвором. В гидрозатвор наливаем воду по уровню.
Когда сусло закончит брожение (6-7 дней в зависимости от температуры в помещении), проверяем её на готовность, на вкус, она не должна быть сладкой, не должна шипеть и выделять газы.
Осветление
Для осветления используйте препарат винофлок следующим образом:
- Слейте отбродившее сусло с осадка в чистую бродильную ёмкость;
- В момент перелива закапайте винофлок 25-35 капель, так, чтобы он перемешался в сусле.
- Установите крышку с гидрозатвором и уберите ёмкость в тёплое место на пять-семь дней.
- По истечении этого времени, слейте сусло с помощью шланга в перегонный куб, таким образом, чтобы не зацепить осадок.
Первый перегон.
- Наливаем в перегонный куб и перегоняем с помощью самогонного аппарата в спирт сырец. Если у вас самогонный аппарат имеет де-флегматор, то при первом перегоне отключаем его.
Второй перегон.
- Разбавляем полученный после первого перегона спирт сырец до 25% спиртуозности и перегоняем повторно дробно. Дефлегматор можно включить. Отделяем «головные» фракции при температуре пара 65-74° С примерно 300 мл. Далее выгоняем «тело». «Хвосты» не берём.
После получения готового зернового дистиллята, разводим его до 45% и настаиваем на дубовых чипсах, либо заливаем в подготовленную дубовую бочку.
Для приготовления пива из ячменного концентрата необходимо ознакомиться со статьёй - перейдите по ссылке.
Через интернет-магазин «Самогонъ - Б12» вы можете купить ячменный концентрат из любой части России.
Состав: ячменный солод, вода.
Страна производства: Шотландия.
