Коллекция настоек на 3л Дженевер Фата Моргана

Набор для приготовления дженевера "Фата Моргана"

В состав набора входят:

• ягоды синего и красного можжевельника,
• плоды чёрного кориандра,
• корень солодки,
• маринованная щепа, яблони,
• цедра мандарина,
• цедра апельсина.

Дженевер это "дедушка" всем известного напитка под названием джин. Основное отличие предка, что для его настаивания используется только солодовая основа. Дженевер "Фата Моргана" можно приготовить двумя способами, выберите тот, что считаете нужным.

Рекомендации перед приготовлением:

1. Постелите на твёрдую поверхность тонкую ткань и сверните её вдвое, чтобы квадрат ткани получился размером 40х40 см.
2. Поместите на первый слой ткани содержимое упаковки, накройте вторым слоем и сверху деревянной скалкой пройдитесь так, чтобы раздавить специи и ягоды.

После этого можно приступать к приготовлению.

Рецепт приготовления без перегона:

1. Высыпать содержимое упаковки в трёхлитровую стеклянную банку и залить солодовым белым виски крепостью 45% до краёв.
2. Установить вакуумную крышку и откачать воздух.
3. Убрать в тёплое тёмное место на 10 дней.
4. Спустя 10 дней настой профильтровать.* 
5. Перелейте в стеклянную ёмкость и уберите на стабилизацию аромата и вкуса, на срок не менее недели.

Рецепт с перегоном:

1. Высыпать содержимое упаковки в трёхлитровую стеклянную банку и залить солодовым белым виски крепостью 75 ~ 90% до краёв.
2. Установить вакуумную крышку и откачать воздух или закрыть обычной крышкой.
3. Для вакуумного настаивания выдерживайте не менее 8 дней в тёмном тёплом месте. Для атмосферного настаивания (с обычной крышкой) выдерживайте в тёмном месте при комнатной температуре не менее 14 дней.
4. По окончании настаивания профильтруйте через сито сразу в перегонный куб.
5. Влейте чистую воду, такого же состава, как и в последующем для разбавления.
6. Объём воды зависит от крепости настоя. Используя калькулятор разведения спирта, высчитайте необходимый объём воды, чтобы конечная крепость составляла не более 15%.
7. Добавьте необходимое количество воды в перегонный куб и установите аппарат в режиме прямотока.
8. При достижении момента отбора голов, отберите 50 мл струйно, а затем соберите "тело" до крепости 42% в струе.

Полученный напиток следует оставить на сутки, а затем измерить его крепость. При желании сохранения аромата и вкуса, дженевер редуцируйте при помощи воды такого же состава, как и ранее. Редуцирование делайте понижая градус крепости не более чем на 5 единиц в три дня.

Результат дегустации:

Нос яркий, насыщенный, с нотками можжевельника, кориандра, сладких цитрусовых, лёгких нот, ванили, солодки.

Вкус яркий, насыщенный, с нотками можжевельника, который больше на заднем плане, кориандра, кардамона, цитрусовых.

Послевкусие сразу встречает специями: кориандр, солодка, ваниль. Далее проявляются цитрусовые и можжевеловые тона с оттенками древесности.

Это яркий, необычный, оригинальный джин с отличным балансом всех компонентов.