Фенхель

Фенхель зёрна.

Подходит для ароматизации настоек, в составе с другими специями.

Замечательная настойка получается на обжаренных семенах фенхеля.Простая и приготавливаемая сравнительно быстро.Вкус настойка имеет легкодревесный,с нотками кофе,дуба и с очень отдалённым послевкусием аниса.Очень приятен и, можно сказать, благороден и своеобразен. Цвет имеет коричневый, примерно как у хорошего виски. Настойка получается прозрачной, без мути и хлопьев. Фильтрация беспроблемная, достаточно несколько слоёв марли.

Сами семена в сыром виде имеют вкус анисовоукропноментоловый, но при обжарке этот навязчивый и резкий вкус пропадает, перерождаясь в совершенно другой и приятный.

Для приготовления настойки берём 50 грамм фенхеля и обжариваем на сухой сковороде, постоянно помешивая (как обыкновенные семечки), доведя цвет семян до цвета кофе средней обжарки. Даём остыть. Немного раздавливаем скалкой или бутылкой. Засыпаем (желательно в рисовый или зерновой) дистиллят крепостью 40-60%° в объёме 5 литров. Настаиваем 14 дней, затем, фильтруем и после употребляем с удовольствием.

На 3 литра водки или дистиллята идёт 2-3 столовые ложки обжаренных семян фенхеля.Но пропорция примерная.Напиток сложно испортить передозировкой семян.